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熊貓土司

食材明細
高筋麵粉 300g 砂糖 30g 黃油 25g 幹酵母 3.5g 蛋黃 1只 可哥粉 7g 抹茶粉 7g 鹽 3.5g 牛奶 185g 正好訂購到新款的土司網籠模,便做一款的熊貓土司,甜中帶點鹹適合當早餐。1

將麵粉與蛋黃、牛奶、砂糖、幹酵母混合攪拌 2

起筋之後加入鹽 3

光滑的擴展階段加入軟化的黃油 4

光滑的擴展階段,分成三塊。分割出用於可哥粉麵團78、抹茶粉麵團是280。 5

將7g可哥粉、抹茶粉分別加入9g沸水分別混合均勻,等冷卻之後混入麵團。 6

進行第一次發酵,需要40至60分鐘,手按下不回彈。 7

可哥麵團分出19x2個做小熊的耳朵,27x2做小熊的眼睛。白色麵團分割86g做小熊的臉,分割30g做小熊貓的臉(二眼中間一塊),分80g做小熊的第一層包裹臉。抹茶麵團分出75g放在小熊貓耳朵中間,其餘的包住整個麵團。放鬆靜發15分鐘。 8

將抹茶主團及白麵團80g?開,其他卷成長圓形,8成模具長短。 9

白團86g 上面中間放白團30g,兩邊放可哥麵團各27g。
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